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イル・フィーロディパーリアわら一本ご購入できるお店

わら一本 緑ラベル 白ラベル ご購入できるお店は
下記の通りです(五十音順)

青い虹(パン工房) 宮城県 http://aoiniji.jimdo.com/

浅井 朝明 岩手県 090-6147-9601

あしたや 北海道 http://www.asitaya.jp/

アルティ 愛知県 http://www.aarti.co.jp/

あわ屋  鳥取県 https://ja-jp.facebook.com/awaya1/

あんぜんなたべものや 福島県 https://www.facebook.com/Anzennatabemonoya/

いいは堂Al monde 広島県 https://ja-jp.facebook.com/Almonde11810/

イル ポンテ 東京 http://ilponte-kunitachi.jimdo.com/

おとぎの宿 米屋 福島県 http://e-yoneya.com/

ガーデンデザイン 森の風 福島県 http://morinokaze2.blog.fc2.com/

GAIA 御茶ノ水店 東京都 http://www.gaia-ochanomizu.co.jp/shop/contents3/shop_ochanomizu.aspx

GAIA 代々木上原店 東京都 http://www.gaia-ochanomizu.co.jp/shop/contents3/shop_uehara.aspx

かぎろひ 埼玉県 http://kagiroi.strikingly.com/

Katie's Style  東京都 http://katiesstyle.com/

get well soon  福島県 http://getwellsoon.jp/

健康ストア健友館 大阪府 http://kenyu-kan.jp/

酵素玄米Labo 愛知県 0563-65-2407

自家製天然酵母ぱん 粉kona屋 福岡県 http://konakonaya.blog61.fc2.com/

サンアイ 福島県 024-944-6868

サン・スマイル 埼玉県 http://www.sunsmile.org/

SANCHA ORGANIC 85BAL TEPPEN 東京都 http://www.85bal.com/

サンデールームKURA 群馬県 http://www.sundayroom2000.com/

昵懇  神奈川県 http://jiccon.com/

自然村  東京都 http://blog.sizenmura.jp/

自然歯科診療所 愛媛県 http://sizensika.sakura.ne.jp/

セーフティショップまなべ 栃木県 http://ameblo.jp/s-manabe/

そら 農業生産法人 愛知県 http://www.muhiryou.com/

空と麦と 東京都 http://www.soratomugito.com/

土屋パン教室 東京都 http://www.bread-mamma.com/

DAME NATURE(ダムナチュール) 福岡県 http://damenature.jp/

自然食品 たんぽぽ 宮城県 http://www.tanpopo-sendai.com/

月舟苫屋 広島県 https://www.facebook.com/%E6%9C%88%E8%88%9F%E8%8B%AB%E5%B1%8B-738506242902642/

DePart(デパール) 東京都 http://depart.jpn.com/

DELI Saji  熊本県 http://www.saji-kitchen.com/

長本兄弟商会 東京都 03-3331-3599

ナチュラル・ハーモニー下馬店 東京都 https://www.facebook.com/%E3%83%8A%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%A9%E3%83%AB%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%A2%E3%83%8B%E3%83%BC%E4%B8%8B%E9%A6%AC%E6%9C%AC%E5%BA%97-392015567533354/

ナチュラルハーモニー結市場 東京都 https://www.facebook.com/shizensaibai.nh.ginza

ハーモニック・プランツ 東京都 http://www.nh-plants.com/index.php

NATURAL MARKET IKO 広島県 http://iko-web.net/

のっぽくん 石川県 http://w2222.nsk.ne.jp/noppokun/

ハート  京都府 http://www.810shop.jp/

BIO Mart&Kitchen 愛知県 http://s-bio.jp/

ビオ天粧錦ケ丘 熊本県 http://ameblo.jp/ryoguy/

ひなたぼっこ 兵庫県 http://www.kobe-hinatabokko.com/

百姓屋敷わら 岡山県 http://wara.jp/

viorto!(ヴィオルト)  岡山県 http://viorto.com/

Maisha(マイシャ) 埼玉県 048-945-1921

まめや 長野県 http://tofu-mameya.com/

MOVE* 愛知県 https://www.facebook.com/move.iwatsuka/

眼鏡のとよふく 千葉県 http://www.toyofukuoptic.co.jp/

やまこう 静岡県 http://www.yamakou.co/

ヤマナカマルシェ  宮城県 http://yamanaka-marche.jimdo.com/

リカーショップかまた 福島県 0243-22-0982

Hair & Nail Lucente(ルチェンテ) 和光店 埼玉県 048-466-1686

ラ ナチュール  福岡県  http://www.kakinoki2010.com/ ( メールアドレス lanature2010★gmail.com ★を@に変えて)

和楽 愛知県 https://ja-jp.facebook.com/waraku.itinomiya

もしくは
アサクラ通販
https://www.orcio.jp

以上よろしくお願いします!







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会津クチーナにてシチリア報告会を開催します!(満席御礼)

※おかげさまで満席になりました、ありがとうございます!

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先日20年ぶりに訪問したシチリアの農家民宿。

一週間の滞在でのあれこれを
お料理と共にみなさんに報告会を催します!

内容は来てのお楽しみ~~


【日時】 2016年8月11日(木)(祝日) 17時~20時

【場所】 会津クチーナ

【会費】 ¥5,000 (前払い)

【定員】 10名

【お申し込み】

1.お名前
2.連絡のつく電話番号
3.メールアドレス
4.ご住所

●1~4をFAXにて
0242-85-6189

または

●1~4を記載しメールにて
order★orcio.jp
(★を@に置き換えてください)

お申し込みください。(※満席御礼)

折り返し振込先をお伝えいたします。
入金確認後、正式受付となりお知らせをお送りいたします。
正式受付後のキャンセルは原則お受けできません、ご了承ください。








オルチョ大瓶お待たせしました!

長い欠品でオルチョたっぷりお使いのお客様には大変ご迷惑をおかけしました。

予定より早めに入荷いたしましたのでお知らせいたします!

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ご注文はこちら →  (★をクリック)


どうぞよろしくお願いいたします!










丘ポモレシピ ~お客様より~

難有丘ポモを生かしたレシピ、ご賛同者の方から
おいしいレシピが届きました!

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○Katieさんのパン、グリッシーニのレシピ (手前の豆のパンのぞく)
 水の代わりに丘ポモを加えてつくったそうです。
 どれもこれもおいしい!


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○齋藤春子さんのレシピ3つ
*丘ポモトマトソース
 一瓶につき30gの玉ネギをEXオリーブオイルで炒め、つぶした丘ポモと塩を加え蓋をしないで20分煮詰めます。
 あら熱がとれたらムーランで漉して水筒用製氷皿に入れて固めます。しっかり固まったら取り出しジップロックで保存。


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 *夏野菜ラグーの指輪のパスタ
 野菜のラグー
 玉ネギ、ニンニク、赤唐辛子
 野菜はズッキーニ、赤パプリカ、南瓜(ポクポクタイプ)、マッシュルーム、丘ポモトマトソース
 塩、ボルゴEXオリーブオイル、バジル(飾り)

 カポナータと同じ作り方です。特徴は赤唐辛子が入るところ。蓋をして弱火で20分で完成。


R0016230.jpg


 *パスタ
 クリスチャンの粉とセモリナ粉半々ずつに塩ひとつまみに水を入れてこねます。
 弾力のある生地にします。少し休ませ、直径5ミリの紐にして指輪を作っていきます。
 内職気分。

 塩の入ったたっぷりの沸騰水に入れて2~4分、浮いてきたら網ですくいあげ、温めたラグーと合わせてしっかりなじませます。

 食べる時はお好みでパルミジャーノ、EXオリーブオイルをかけて。


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○Kazue 和・恵 フードライフデザインキッチンさんのレシピ
 こちらは
 丘ポモをそのまま練りこんだもの、
 丘ポモを火入れしたもの、
 オレガノ、ケッパーを入れたもの、
 とさまざまなバリエーションのマフィン

材料/国産小麦 キビ糖 コンチェントラート 酵母 ボルゴ 丘ポモ 
材料を混ぜて手ゴネ、発酵ある程度させてから成型、二次発酵させてフライパンで焼いたのだそうです。
手軽でこれもよさそうですね!
 
 丘ポモ、パンなど練りこみに相性がいいようです。


 Katie さん、斎藤さん、深田さん、ありがとうございます!

 丘ポモレシピ画像は随時アップしていきますので、
 ぜひお知らせくださいませ。
 oil★orcio.jp
 (★を@に変えてください)
























イタリア夏ツアーとアックアサンタ

アサクラ主催イタリアツアー、今年もあと数日で出発です!


夏のツアーはウンブリア州とトスカーナ州の生産者巡りを中心に
中部イタリアを堪能していただきます。

中部イタリアは
良質のオリーブオイルを作る産地として世界中から注目されている地域です。

その気候風土が作り出すオリーブ果実そのものと
搾油所のレベルが高さが
高品質のオリーブオイルを作りだす理由です。


わたしも20年近く前、日本向けにオリーブオイルを輸入するにあたり、
北から南までイタリアのさまざまな地区のオリーブオイルを歩き探した折り、


ウンブリア州のオリーブオイルの洗練された味、気品ある風味に
衝撃を受けました!

私は南イタリアでオリーブオイルの良さに開眼しましたが、
南のものとはまったく違う、とその時知りました。

この地区のが欲しい!
この地区のオイルを輸入したい!って思ったのですが、

いかんせん、高すぎてとっても手が出ませんでした。


私は南イタリアのオルチョに最終的に決めたのですが、
南のオリーブオイルはそれより北のものに比べ割安。

南部の果実は含有するオイルの割合が多いのが主な理由。
(これは日照や降雨量、土地柄の関係で)


また南のオリーブオイルは比較的マイルドで甘いオイルの為、
日本の食材に何でもマッチしやすい。

醤油とも全く違和感なく調和をとってくれます。

その反面、中部イタリアのオイルは違います。
スパイシー且つ個性がやや強いので

オリーブオイルを食べなれない方や初心者には材料と合わせるのがちょっと難しい。


そういうわけで
コストパフォーマンス的にもオルチョしかない!
と思って、始めたのです。
(オルチョに決めたのはその他、いろいろな理由があります)


しかし、オルチョから8年後にいろいろないきさつからウンブリア州のアントネッラと出会い、
今考えると、憧れのウンブリア州のオリーブオイルを取り扱うことになりました!


取り扱いのいきさつは、長い長いストーリがあります!
是非ご一読を!

第1話 奇跡の出会い~第19話うんちの謎まで19話是非全部読んでください!
http://orcio.blog51.fc2.com/blog-entry-160.html


そんなわけで~
取扱いは始めることにはなったのですが

私が以前衝撃の味わいを持ったウンブリアのオイルを
食べた時のことはアントネッラのオイルを初めて食べた時はありませんでした。

というか、そういうこともすっかり忘れていました。


元々農家ではなく都会ミラノからの移り住んできた生産者のアントネッラ。

オリーブオイルを製造する上で、
彼女の認識は甘く、
オルチョを食べている人には全然、問題外のオイルでした。(おいしくなかったってことです)

いや~実にもったいない。もったいない。


畑は実に素晴らしい。

ナラや樫、広葉樹が広がる森の中に突如現れるオリーブ畑。
たいがいはオリーブは、はげ山の丘陵地帯に点在するのが普通ですが

ここは生物多様で自然豊か。
その中でめぐる自然サイクルの多様性は他の比ではない。

自然栽培でナチュラルライフを本当に実践している生産者アントネッラの人柄や自然に向き合う姿勢など
非の打ち所がないのですが、

収穫から搾油まで、そしてその後の管理が行き届いていなかった。


オルチョを食べている人には通用しない!


それでまずは畑の管理から搾油所、収穫に関することすべて
アサクラスタイルでやってほしいことを伝え、

すごかったのは、それをアントネッラが忠実に私の期待に沿うよう
工夫と努力をしてくれたこと!
(紹介者を介したわけでなく、ひょんなことから自然栽培でオリーブをつくっているというまったくもってあいまいな情報をもとに
私は、いきなり訪ねていきました。見ず知らずのどこの馬の骨ともわからない私に対して!)



2009年に初めてのアントネッラのオリーブオイル・アックアサンタが日本に届いてから
昨年秋にとれたものが今年初めに届き7年目。(そのうち2年ヒョウと花の時期の乾燥で果実がとれませんでした)

毎年味わっている人もそう、いないと思いますが、
年々おいしくなっているアックアサンタです。


アントネッラのオリーブオイル・アックアサンタは
あの私が初めて食べて衝撃を受けたウンブリアの気品あるオリーブオイルになっている!
(そうなってみて、衝撃のウンブリアのオイルの事を思い出した!)


土地柄と気候風土がこれほどまでも
農産物に影響するのか、というのを

ワインもそうですが、オリーブオイルでも感じることができます。
しかし、どんなオリーブ果実でも本来の土地柄の個性がオイルに反映するとは限らないのです。


しかし、
アックアサンタはこのようなうんちくを知らなくても、
極上の味と風味、醸し出す雰囲気は

オルチョ輸入16年目に入りますが、
お客様も進歩、それに気づく人は少なくありません。

本当に、アントネッラの努力と、
私の期待するものが何か、よく理解してくれた。

これを書きながら、初期を思い出しながら
アントネッラに改めてありがとうと言いたい!


そのアントネッラ宅のウンブリアの古民家を農家民宿にし
数年前から夏にアサクラ主催のツアーを催しています。

今年からは基本、
アサクラアイテムをご愛用のお客様に限りお連れするツアーとさせていただいています。


夏のツアーは特に、昨年まではどなたでも参加できるツアーとしていましたが、
受け入れのアントネッラの都合上、
(それと、わたしの体力の都合上)


ご愛用者とまたは会津クチーナ料理教室で勉強していただいた方のフォローツアーとしてのみ
開催します

たくさんの方から今年のツアーにご参加したいと
お問い合わせをいただきましたが、ごめんなさい。


ただ、農家民宿アックアサンタは宿泊施設ですので
個人的にお泊りに行っていただいてもちろんOKです。

その場合は
下記にアクセスし、直接やり取りをお願いします!
アックアサンタホームページ
(イタリア語または英語のみのコンタクトになります)


ツアーにご参加、今は無理だわ~という方も、

オリーブオイル・アックアサンタで
ウンブリアの森に吹く風を想像し、味わっていただけます!

この味わいをご自分のものにしてから現地に行くとより、良さがわかります!



現地からはツアーの模様をfacebookで発信予定です。
(7月2日~10日)
アカウントをお持ちの方は どうぞご覧ください!



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オリーブの木に鳥の巣。こういうのもありそうであまり見ません
農薬を使わないこともですが、生物多様のお蔭です。

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アックアサンタのオリーブ畑 


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オリーブ収穫の時期は良質のオイルをとるための最重要課題。アックアサンタは適期に集中して収穫します

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正真正銘のエキストラバージン アックアサンタ!

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農家民宿アックアサンタ

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2015年産極上のウンブリアのエキストラバージンにやっとなりました!

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左はアントネッラ。
隣は次女の孫娘、レベッカ。
私が出入りするようになり2年後に難病を発症、彼女にありたったけの愛情を注ぐアントネッラ。
難病を患う家族がいることの様々な問題とレベッカ自身をみていろいろと考えさせられています。
アントネッラは『レベッカ基金』を立ち上げ彼女の成長にかかわる経済的な支援の一部として畑でサフランを栽培し販売しています。


アサクラHP
http://www.orcio.jp








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