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2016クリスチャンの粉、チェチ

夏に刈り取ったクリスチャンの
古代小麦ファッロ。

夏を越し涼しくなった頃、小麦の成分が安定し、加工もしやすく
美味しさも増します。

今回アックアサンタに来る前に
パスタ工房に
挽きたての粉が届くのを見てきました。

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製粉所はウンブリア州

テベレ川の上流にある1700年代だったからか
長ーく続く歴史ある
川の流れを利用した動力で稼働する製粉所にて
クリスチャンの小麦は
成分に極力負荷をかけずに粉にします。

届いた粉もみせてもらいました!

この粉は
スパゲッティ
タリアテッレ
リングイネ
トゥベッティ
ペンネ
に加工されます。

また今夜はクリスチャンが
アックアサンタに来てくれました。

大量に届いているチェチや全粒粉を
そのままももちろんですが
加工してよりたべていただけるようにと
いろいろ日本でトライ中。

チェチ味噌3種
(私の作ったの、溝口 恵子さんのと
宮本 貴史さんの白味噌)を渡し、
ブルスケッタにしてみなでいただきました。

パンをトーストし
ニンニク多めにこすりつけ、
チェチ味噌をぬり、
新オイルをその上からたっぷり。
(画像撮るの忘れた!)

これはうますぎ〜〜
びっくりのおいしさ!

チェチ味噌とニンニク、パンとオリーブオイルがめちゃ合います。

またチェチの水煮レトルトを試作したもの(とてもよくできました/近日発売希望中サンスマイルの松浦さんよろしく)

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クリスチャンもアントネッラも目を丸くしてました〜〜


またファッロ全粒粉とボルゴで作った
渡部美幸さんのパウンドケーキ(年内販売予定)
も手渡し、クリスチャン喜んでくれました!

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これがそのパウンドケーキです。

日本にて、
クリスチャンやイタリア人の想像できない加工品に
みんな感心し驚いていましたよ。

なんとか
クリスチャンの作る農産物を
上手に加工利用して
おいしさを広めたいと思います!

みな皆さま、
よろしくご協力お願いします!










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